馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火(rénjiānyānhuǒ)气，最抚凡人心 千千万万舌尖上味蕾的跳动(tiàodòng)之旅 每(měi)一口都是不同的美妙滋味 每(měi)一口都是地道的武平味道 跟随小编一同回到(huídào)武平 开启武平非遗美食(měishí)之旅 中山武所的“十八子(zi)糕”相传源于明洪武年间，朝廷派出(pàichū)十八位将军率领军队来武平千户所平定草寇，从此(cóngcǐ)驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起(yìqǐ)品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片糕、米方糖(fāngtáng)、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼(xǐbǐng)、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜(dōngguā)糖、柚皮糖(pítáng)、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八(shíbā)(shíbā)子”有18个品种(pǐnzhǒng)，都是素食糕点，它们也暗合了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶(gāopǔchá)始于清朝初期(chūqī)，以其特有的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平(wǔpíng)民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态茶叶的天然场所(chǎngsuǒ)和(hé)优势地区。 传统的手工制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶(gāopǔchá)(gāopǔchá)”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰(jiǔshèngbùshuāi)，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀(què)舌回甘，韵味无穷，色香味(sèxiāngwèi)形俱佳。 原茶的(de)清香与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道(wèidào)。 红菌豆腐渣是闽西部分客家地区特有的(de)一种传统菜肴(càiyáo)。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了(le)一道具有鲜明特色的菜肴。 无论(wúlùn)煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红菌豆腐渣，便(biàn)鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人(rén)们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往(wǎng)南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶(jìzào)，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种(nàzhǒng)滋味至今还萦绕在唇齿间。 黄粄的制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子(yèzi)烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再(zài)将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团(tuán)，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木锤反复(fǎnfù)捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作(zhìzuò)黄粄。“腊月(làyuè)廿三，人们要祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够(nénggòu)“上天言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平的美食代表。有游记记载(jìzǎi)：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现(fāxiàn)这个城里，卖(mài)簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每(měi)300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤(tāng)，就是武平人的早餐。 外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴；本地人(běndìrén)吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的(de)“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人的智慧(zhìhuì)，诠释了闽西客家传统民俗文化(mínsúwénhuà)，是中华饮食的瑰宝。